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分選機是利用物質電導率不同的一種分選技術，水果重量分選機，其分選原理基于兩個重要的物理現象：一個隨時問而變的交變磁場總是伴生一個交變的電場(電磁感應定律)；載流導體產生磁場。工作時，在分選磁輥表面產生高頻交變的強磁場，當有導電性的有色金屬經過磁場時，會在有色金屬內感應出渦電流，此渦電流本身會產生與原磁場方向相反的磁場，有色金屬(如銅、鋁等)則會因磁場的排斥力作用而沿其輸送方向向前飛躍，斜輪重介質分選機，實現與其它非金屬類物質的分離，達到分選的目的；其主要區分判據是物料導電率和密度的比率值，比率值高的較之比率低的物料更易分離。
如今的自動分選機廣泛應用于海產類、畜禽類、水產類、農副產品類產品的多級分選。如：蝦類：（小龍蝦、沼蝦、對蝦、劍蝦、桃紅蝦、河蝦、海蝦、大蝦、鮮蝦、白蝦、青蝦等）；畜禽類：（鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨胸、整鴨等與鴨冷凍相關的食品），自動分選機在快速發展中遺留了許多的問題，過度的在低層次產品上重復生產，分選機，細看我國自動分選機行業的發展仍然存在著許多的問題，使用產品層次太低，全自動分選機，企業規模還不算太大，過度的依賴于國外技術，缺乏自主創新能力，研發投入資金不足，缺乏專業技術人員等一些列的問題還尚存在。
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